尝尝年味儿!婺源冬季美食小吃大搜罗

腊八过后

过年的脚步越来越近

#上饶#篁岭的民俗文化季

已持续一个多月

尝尝年味儿!婺源冬季美食小吃大搜罗

除了精彩纷呈的民俗活动

婺源的冬季美食也是一大特色

准备好接招吧~


1.腊八粥

每逢农历十二月初八,篁岭人都会煮上一大碗热腾腾的腊八粥,赠予前来过年的游客。

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五谷杂粮混合的粥品清香扑鼻,营养丰富。

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在寒冷的冬日,喝上一碗暖心腊八粥,回味浓郁乡愁。


2.糯米子糕

在婺源方言中,鸡蛋称之为“鸡子”,又因“糕”谐音“高”,有步步高升之意。

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到快过年的时候,婺源家家户户都会做糯米子糕,寓意对来年的美好期盼。

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绵软糯米+鲜美鸡蛋+飘香五花肉的完美组合,搅拌均匀、按压紧实,佐以柴火蒸熟,一份地道的婺源子糕就便起锅了。

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子糕口感鲜香,软糯但不粘牙,猪肉肥而不腻,还可用小火煎制成表面金黄,是老少皆宜的美食。


3.米脆

米脆是婺源小孩最爱的馋嘴零食,原材料为大米,形似薯片,口感酥脆。

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纯手工制作的米脆,工艺繁杂,也因此饱含了淳朴人家对孩子的厚爱。

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熬制米浆(防止粘锅不停搅拌)——(米浆冷却后)小火揉米粉团——(米粉团有韧性后)起锅揉至变凉——入锅大火蒸——出锅——晒干——切薄片待用——大锅热油——薄片下锅油炸——膨化后沥油捞出。

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篁岭晒工坊,可以看见晒秋大妈们炸米脆的过程,购买全票的游客,还可人手免费领一盒哟!

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4.油煎灯

油煎灯是用面粉调和拌稀,以萝卜、葱和肉末为馅,菜籽油(茶油、调和油)油炸而成。

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炸成以后造型玲珑,呈圆台状,外壳金黄松脆,内馅则香酥绵软

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篁岭五桂堂,常年有晒秋大妈在炸制油煎灯,在徽州人家内院出炉,也更加有回忆内味了。

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5.清明果

清明果,又称野艾果。它可不是清明的限定美食,在婺源,一年四季都可以吃到

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家人团圆的时候,从冰箱里拿出春天采集的野艾叶,将艾草煮熟,混以米粉和糯米粉做皮,配上冬笋腊肉韭菜豆腐虾米萝卜等做馅。

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一整年的味道,便包进这一颗颗饺子状的果子里了。

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富含营养的野艾果,芳香四溢,是大自然的馈赠。

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品尝地点:篁岭小吃街


6.汽糕

汽糕以粗糙的早稻米为原料,用石墨磨成米浆,配上新鲜馅料蒸熟。

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最后涂一层辣椒油,就成了婺源人最爱的早餐

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香糯适中,松软Q弹。

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7.炉饼

炉饼是童年上学路上的渴望。

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梅干菜搭配肥肉丁,把馅和入面饼中,用碳火烤制,香味诱人。

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篁岭小吃街有一家专卖炉饼的店铺,口味地道正宗,一定要尝一尝!


8.麻糍果

快过年时,全村人围在一起打麻糍,是必不可少的乐趣。

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糯米浸泡以后,蒸熟了倒入一个特制的石器皿里,用木头榔头捶打。

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看不见米的碎粒时,把打好的糯米团倒进炒好的芝麻糖粉里。

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最后,裹上芝麻、砂糖,甜而不腻,满口留香


除了以上这些

还有什么是你

记忆中的民俗美食呢?

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上饶市婺源县婺源风景区
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